中毒颇深的嗜咖啡者的向往地:一个回归咖啡本质与专注冲泡一杯好咖啡的地方

这不是一家普通的连锁咖啡店,而是一个回归咖啡本质与专注冲泡一杯好咖啡的地方。

自诞生那天起,咖啡馆似乎就是一个孕育革新与创造的所在,海明威、普希金、巴赫等等,他们都是当地咖啡馆的常客,这里涌现过一个个改变世界改变心灵的杰作。而咖啡和旅游之间更是存在着一种微妙的联系,每到一座城市,前往当地的咖啡馆休憩片刻,似乎就可以与这座城市产生某种化学反应,旅行体验也似乎变得更加丰富。

随着大众旅游、休闲旅游时代的到来,各种咖啡馆不断涌现,打卡咖啡馆也正成为人们追捧的旅行方式。而在众多网红咖啡馆中最为出名的要属Blue Bottle,它是中毒颇深的嗜咖啡者的向往地。

蓝瓶咖啡因主打“精品咖啡”、重视顾客体验,加上其独特的设计风格,被誉为咖啡届的Apple,Blue Bottle Coffee 每开一家门店,会讲究与当地文化传统和环境的结合,独一无二的门店也因此吸引到不少咖啡爱好者和游客前去打卡。尤其是自2015年蓝瓶咖啡在登陆日本开设第一间清澄白河店后,与众不同的咖啡店就引发了东京的第三波咖啡热潮,成为日本咖啡迷乃至全球咖啡迷的新时尚。今天我们就来看看日本Blue Bottle的门店设计有何特色!

Blue Bottle清水白川店

这是Blue Bottle进入日本的第一家门店,由位于东京清水白川的旧仓库改造而成。建筑对外开放,并创造了一个连续的空间,每个人都可以建立并参与平衡的关系,以保持彼此的行动。

为了保持跨越空间边界的这种关系,设计师在每个楼层安装了非常大的玻璃门和屏幕,以保持相邻空间,内部和外部以及下部和上部楼层之间的透明度。

以前的仓库没有窗户,改造后在中心做了一个大天窗,二楼的整个空间都可以分布自然光。天窗位于连接第一层和第二层的空隙空间正上方,上层的室内绿化区域反射出充足的自然光线,并为下层提供异国情调的森林般的光线和阴影。

顾客不仅可以享受独特的咖啡馆体验,还可以看到并感受到烘焙店生动的生产过程。他们可以在咖啡馆里享用咖啡,同时透过空间欣赏二楼充满异国情调的绿色和光线。

此外,玻璃部分地插入主烘焙机正上方的第二层,即烘焙机的中心,以便在视觉上连接下层和上层。通过开放,楼上的工作人员可以观察顾客享用咖啡的情景,还可以不断监控楼下的生产,并立即回应任何出现的问题。这些视觉联系产生了一种积极的关系,将包括员工和客户在内的每个人联系在一起。

Blue Bottle京都店

这是首家非东京地区的门店,位于京都南禅寺区。作为大丸松坂屋百货“京都町屋计划”的一部分,Blue Bottle Coffee 改造了超过 100 年历史的旅馆。在保留建筑原有历史风情的基础上,增加了挑高的天花板和大玻璃窗,将品牌特有的空间风格融入进去,和周边的山景融为一体。

门店由原先的两栋建筑组成,占地面积达到 453 平米,是目前日本最大的门店,分为咖啡厅、中庭、商品陈列区等空间,现场可以提供 44 个席位。天气好的时候,可以坐在露天座位上欣赏庭院风景。

菜单上,除了原有的经典选择——咖啡、华夫饼、饼干等等,还有特别推出的抹茶薄荷饼干。这款饼干采用当地的抹茶和新鲜薄荷制作而成,口感特别,质地柔软,可以搭配咖啡一起享用。

新店之初,蓝瓶还推出了几种限量商品,揉入了传统文化与工艺,显示出蓝瓶的独特品味,一种推动慢生活文化的精神。

该项目将日本和美国文化融合在一个迷人的咖啡空间中,形成了一种强大的混合,就像咖啡一样。

Blue Bottle三轩茶屋店

三轩茶屋店位于世田谷区三轩茶屋车站(Sangenjaya)附近,四周绿植环绕,成了天然屏障,闹中取静,颇有世外桃源的意味。蓝瓶咖啡选择三轩茶屋为分店,是希望如同这里的地名「茶屋」,将其打造成让当地的民众能够来到店里悠闲的享用咖啡的休憩空间。

三轩茶屋店改造前是一家诊所,同时也是主人后期的艺术工作室。在东京这样的工业城市中,这样的建筑看起来似乎格外珍贵,所以设计师选择不拆除老楼,在其原基础上创造了一个和周围邻居和谐共存的新的公共空间。

因此,设计师尽可能保留了老屋的独特结构,也特别露出部分的美丽水泥墙,使其带着斑驳的岁月痕迹继续与社区和人群交流互动。

改造后的空间中,装饰用的捣药缸摆件、透明的塑料搁架,都在唤起这里曾经关于药房的记忆。日本雪松木家具似一抹暖黄的着色剂冲淡了灰色调的冰冷感。

咖啡店一共备有33个座位,三轩茶屋店整体风格延续Blue Bottle东京分店一贯的简约明亮感,主色调纯白传达现代的气息,搭配蓝色的品牌Logo及灰阶混凝土,更突显手感温度。二楼则留有大面积露台,与玻璃落地门窗一同创造穿透感十足的店铺空间。

里面走,还有一座绿意盎然的庭院,大片的落地窗,向外延伸的小阳台,你可以坐在位子上,也可倚靠在阳台栏杆上,欣赏洒落的阳光,以及四季变化的庭院景致,宛如置身在自家般轻松惬意。

Blue Bottle横滨港未来店

这是蓝瓶咖啡在横滨的第二个据点,位于「MARK IS港未来」百货一楼、毗邻充满优雅绿荫的都会公园与横滨美术馆,受到旁边公园所启发,咖啡店运用了大量的木质材料,打造出欢迎邻人造访的氛围。

空间由日本「芦沢启治建筑设计事务所」(Keiji Ashizawa Design)、丹麦哥本哈根「NormArchitects」联手操刀,以大面落地玻璃打造开放空间般的感受,室内更大量使用曲线条和天然木材,表现出柔软亲人的姿态。

蓝瓶咖啡港未来店除了既有餐饮之外,店内的自然派装潢及家具订制服务,更吸引众人目光。

目前店内共有三款家具开放访客订制,包括「咖啡椅」、「吧台椅」和「单椅」。其中「咖啡椅」的木制座椅灵活轻巧,带来温暖舒适的氛围;「吧台椅」与咖啡椅相同的曲线设计及简约线条,让它轻盈融入店内或家中;「单椅」以简洁的设计语汇搭配柔软舒适的座面和靠背,让它成为生活中最舒适的一席。

Blue Bottle东京中目黑店

这是日本第五间蓝瓶咖啡店,也最富人文气息的一家。三层楼高的铁皮建筑,前身是一个电子工厂,屋顶梁柱上甚至还留着「安全第一」的工厂标语。

为了让整间店更有空间感,其设计如同有夹层的楼中楼,让楼上楼下在视觉上都可以看的一清二楚,也是继续维持了他们每间店的一贯风格。

店内的楼层被分隔成阶梯状,阶梯上方仅设置8个席位,腾出了更多自由开放的空间。阶梯下方则成了储藏室,这种组合板式的室内设计完美地呼应了商店街小而密的特色。

一楼大厅简约时尚,最吸引人的即是正门玻璃立面的横向旋窗,建立起一种“看与被看”的视觉联系,使人们无论身处何处都能感受到彼此。

Blue Bottle东京六本木店

Blue Bottle Coffee 在东京的第四家店开在六本木,六本木处于繁闹的市区,每天人流量较大,是开设店面的优质选址。但 Blue Bottle 的新店却有点大隐于市的味道,藏在远离主干道路的一所高楼的一角。其对面是一个悠闲僻静的公共广场,不远处的小公园里有灌木和池塘,基本上没有来往车辆,在都市感浓郁的地方塑造出田园风的感觉。

咖啡店的主要装修材料是椴木聚合板,设计师用带门的墙柜组合成整面墙壁,然后严格的按照规律将不规则的框架和几扇门嵌入在墙壁里面。

店内设计以暖色系的木质为主,完全没有视觉攻击性,完美融入周围自然氛围的同时也十分符合都市人对美好生活的预期印象。放眼望去,架上产品一眼可见经典的蓝瓶图案标志。

值得一提的是,这家店还带有庭院,考虑到地理位置的特殊,设计师把它作为公共广场的一部分,好像在自家的庭院一般。

Blue Bottle青山店

Blue Bottle咖啡馆位于青山一个安静的街区,周围绿树环绕,占据着一栋建筑的二楼空间,在几个街区之外就是喧嚣的主街道。在二楼,宽敞的阳台前,可以看到绿油油的叶子,享受每个季节的美丽与舒适。咖啡厅的空间是东西走向,入口位于狭窄的末尾。

利用空间的深度,设计师根据顾客停留时间与行为创建了三个咖啡区,逐渐从入口的短时停留区向后端的长时间停留区转换。厨房的设计确保所有的行为活动都可以毫无阻碍的看到,为顾客打造的空间,厨房同样重要,希望顾客、员工及优质的咖啡和谐的在一起。

这家咖啡馆采用了Schemata Architects 所擅长的轻工业风,利用方正的台面将繁忙的厨房区域与闲适的用餐位置做出区隔,但依然能维持店员与顾客间开放的互动关系。另一区铺设沉稳的木质地板来缔造不同层次的空间区隔,并适时点缀绿色植物,达成清新舒畅的室内氛围,就像待在自家的客厅那般自在!

咖啡馆总体设计引入开放式空间的概念,采用玻璃门窗来塑造明亮且穿透性强烈的视觉效果,色调也以蓝白为主。这样的设计不但为消费者提供了舒适的环境,还有利于拉近人和人的距离,很好地诠释了人与咖啡的关系。

Blue Bottle的每一家门店设计都走性冷感风,用开放的空间感外加简洁的设计,陈列出一系列手冲咖啡器具。而所有的设计都在给顾客传达一个信息:这不是一家普通的连锁咖啡店,而是一个回归咖啡本质与专注冲泡一杯好咖啡的地方。

来源:睿途旅创

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